Чеченская национальная кухня

Чеченская кухня

Простота, сытность и использование натуральных продуктов — три основы чеченской кухни.

Главные блюда

Жижиг-галнаш

• Варёное мясо (баранина или говядина) с галушками из кукурузной или пшеничной муки
• Подаётся с чесночным соусом и бульоном
• Едят руками, обмакивая галушки в соус

Чепалгаш

Тонкие лепёшки с начинкой из творога и зелени. Обжариваются на сухой сковороде и смазываются маслом. Каждый чеченец помнит, как его бабушка делала чепалгаш.

Хингалш

Тонкие лепёшки с тыквой — сладко-пресные. Подаются с маслом и часто с мёдом.

Молочные продукты

Продукт	Описание
Калд	Свежий сыр в рассоле
Маша	Кислое молоко, аналог айрана
Чаде	Топлёное масло
Жижиг-чё	Сушёное мясо

Праздничный стол

На свадьбу или гостевой стол обязательно ставят: жижиг-галнаш, 3-4 вида мяса (баранина, говядина, курица), хлеб домашней выпечки, сладости (халва, локум).

Где попробовать

• «Барж» — гриль-хаус с национальным меню
• «Шашлычный двор» — семейный ресторан
• «Веранда» — сеть с локальными продуктами

---

Рецепт жижиг-галнаш.